Tagliatelleset noix de Saint-Jacques flambées au calvados. rapide et facile à faire. Recette du magazine bretons et normands en cuisine . INGRÉDIENTS. pour 2 pers - 8 noix de Saint-Jacques - 250 gr de tagliatelles fraîches - 10 cl de Calvados - 30 gr de beurre - 100 gr de crème liquide entière - quelques brins de persil - sel et poivre du moulin. RECETTE. FaireCette année pour Noël, je vous propose une recette simple à base de produits régionaux français comme la noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, le calvados du Pays d’Auge, beurre de baratte d’Isigny la moutarde de Dijon au vin blanc la Fleur de sel de Camargue, et les poireaux de mon maraicher de Rueil Malmaison ! Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 40 minutes Ingrédients Pour 4 personnes Pour la fondue de poireaux 600 grammes de blancs de poireaux 30 grammes de beurre de baratte d’Isigny 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon au vin blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche d’Isigny 2 cuillères à soupe de jus de citron Fleur de sel de Camargue et poivre du moulin Pour les Saint-Jacques 15 à 20 noix de noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc 15 grammes de beurre de baratte d’Isigny 3 cuillères à soupe d’échalotes émincées 1/2 cuillère à soupe d’ail haché 1 cuillère à soupe rase de persil ciselé 10 cl de calvados Pays d’Auge 20 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche d’Isigny Fleur de sel de Camargue et poivre du moulin Préparation Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles de 2 cm. Dans une casserole, faites fondre le beurre , ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 30 minutes environ, en remuant de temps en temps. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème, salez légèrement et poivrez puis mélangez le tout. Couvrez et laissez mijoter pendant encore une dizaine de minutes à feu doux. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec des échalotes. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites les revenir quelques minutes. le cœur des noix doit rester translucide puis retirez-les du feu. Réservez les noix. Dans la poêle, ajoutez l’ail et le persil et laissez cuire quelques secondes à feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, versez le Cognac et approchez une flamme pour flambez au Cognac. Une fois la flamme éteinte, ajoutez les noix de Saint-Jacques il ne faut pas les flambées les noix Versez le vin blanc et laisser réduire de moitié. Incorporez ensuite la crème et laissez épaissir. Retirez du feu lorsque la sauce nappe facilement la cuillère. Dégustez sans attendre ces noix de Saint Jacques accompagnées de la fondue de poireaux. Astuces pour les parents Ce plat peut tout à fait convenir aux enfants, il suffit de poursuivre la cuisson des noix jusqu’à ce qu’elles soient bien saisies et de les servir accompagné de la fondue de poireaux. C’est encore plus rapide à préparer pour eux ! Recette imaginée à partir d’une sélection de produits de la gamme Nos Régions ont du Talent.
Recette familiale Moules façon Jean-Claude 12,20 € Vin blanc, sauce tomate, échalotes, ail, persil, piments. Moules façon Jean-Claude + frites13,20 € Vin blanc, sauce tomate, échalotes, ail, persil, piments. Moules Crème10,90 € Vin blanc, échalotes, persil, ail, crème. Moules Crème + frites11,90 € Vin blanc, échalotes, persil, ail, crème. Moules au Curry11,40 € Vin blanc, curry, crème. Moules au Curry + frites12,40 € Vin blanc, curry, crème. Moules Forestière12,20 € Vin blanc, champignons, échalotes, ail, persil, crème. Moules Forestière + frites13,20 € Vin blanc, champignons, échalotes, ail, persil, crème. Moules Marinières10,30 € Vin blanc, échalotes, persil, ail. Moules Marinières + frites11,30 € Vin blanc, échalotes, persil, ail.
Dansune poêle, faire saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 3 à 4 minutes en fonction de leur épaisseur puis les flamber avec le cognac. Baisser le feu. Baisser le feu. Remuer et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux encore 2 à 3 minutes (pour l'autre face des Saint-Jacques) .
Ouvriret nettoyer les noix de St Jacques. Dans une poêle faire fondre le beurre et poêler les pommes. Quand elles sont bien dorées déglacer avec le Calvados et flamber. Retirer les pommes. Ajouter la crème, le concentré de tomate, le
Ingrédients pour 4 personnes 2 beaux suprêmes de volaille sans les cuisses 4 pommes à cuire 4 navets boules d’or 2 dl de lait de coco 1 coing 100 g de beurre 1 citron 2 dl de crème fraîche 5 cl de Calvados Romarin Ciboulette Fleur de sel Poivre du moulin Préchauffer le four à 180°C Cuire les suprêmes au four, 15 minutes chaque généreusement le coing dans du papier film et cuire à l'eau bouillante pendant 1h. Puis, récupérer la pulpe du coing. et couper les navets boules d'or en quatre et cuire à l'eau les pommes, puis les découper en quartiers. Poêler au beurre pendant 15 le velouté mélanger le lait de coco avec la pulpe du coing, le Calvados, le romarin, la crème fraîche, puis mixer le tout pendant 5 le zeste de citron. Dressage Dans le fond d'une assiette, disposer les quartiers de pommes et de navets boules d'or. Verser le velouté sur les légumes. Déposer la pièce de volaille rôtie par-dessus. Parsemer de ciboulette, fleur de sel, poivre du moulin et du zeste de citron.
Faitesflamber avec 2 cl de Calvados. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème. Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d'Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.En visitant notre site, vous acceptez notre politique de confidentialité concernant les cookies, le suivi, les statistiques, etc. Lire la suiteSt Jacques flambées au Calvados publié le 12 septembre 2018 Une belle entrée à partager avec vos sucré-salé qui se marie à la perfection. 12 belles noix de St Jacques2 pommes acides style Jonagold25 cl de crème culinaireQuelques brins de ciboulette1 pointe de couteau de concentré de tomates5 cl de CalvadosFleur de selPoivre noir du moulin2 cuillères à soupe de beurre de ferme Éplucher les pommes et enlever le milieu à l’aide d’un emporte que les bords soient réguliers couper les bords à l’aide d’un grand emporte et nettoyer les noix de St une poêle faire fondre le beurre et poêler les elles sont bien dorées déglacer avec le Calvados et les la crème, le concentré de tomate, le sel et le poivre et laisser un peu une autre poêle, poêler les St Jaques 1 minute de chaque une assiette plate, dresser 2 ronds de pomme et déposer 2 St Jacques par dessus. Déposer une 3 eme à côté comme sur la quelques brins de une saucière à table et saucer devant vos invités.
Réveillonde La Saint Sylvestre au restaurant de Bouilhac. Fête, Repas - Dégustation, Fête, Manifestation culturelle Montignac 24290 Le 31/12/2021. Venez fêter le passage à la nouvelle année au restaurant de Bouilhac en dégustant un menu entièrement décliné autour du diamant noir du Périgord, la Truffe noire. Au menu : - AmuseVoici un amuse-bouche simple mais délicieux, peu d’ingrédients, juste de bons produits, que demander de plus ? Simple mais c’est bien souvent le plus simple qui plaît le plus !! Voici une dernière recette de coquilles Saint-Jacques pour cette saison. Cette fois-ci je les ai cuisinées en bonne Normande, flambées au Calvados avec un peu de crème 🙂 La recette est vraiment rapide et simple. Les Saint Jacques c’est trop bon et de saison, il faut en profiter. Voici un accompagnement exquis pour les fêtes ou tout simplement un dîner familial classique, un mariage de saveurs surprenant. Annonce Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients pour 2 personnes – 6 coquilles Saint-Jacques épluchées – du beurre – 1 échalotte – 2 cl de Calvados ou de Whisky – 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse – 2 poireaux – du piment d’espelette – de la fleur de sel – du sel fin Préparation Etape 1 Epluchez et nettoyez vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Coupez-les en rondelles. Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Etape 2 Passez-les ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Etape 3 Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez. Etape 4 Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l’échalotte épluchée et hachée grossièrement au couteau. Etape 5 Lorsqu’elles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur. Faites flamber avec 2 cl de Calvados. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème. Etape 6 Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques. Je trouve que la fleur de sel apporte un petit croquant absolument délicieux, une vraie valeur ajoutée 🙂 Servez immédiatement! ARTICLES SIMILAIRES alzxvFk.