La«vie» semble être un phénomène émergent, un résultat complexe d'un très grand nombre de parties ou d'interactions simples.L'ensemble est plus que la somme de ses parties, imprévue Stocker de l’eau chez soi demande des aménagements L’eau pèse lourd 1L=1Kg et prend une place mais est absolument indispensable à la vie. Il ne faut pas hésiter à être inventif et à stocker l’eau chez soi au-dessus des armoires, sous les lits, à la cave ou dans un box de parking particulièrement pratique pour charger votre véhicule en cas d’évacuation. Le format bidon est à privilégier car il facilite le transport et son usage peut être détourné en cas de besoin stockage de carburant, transformation en seau, etc.. L’idéal est de constituer un stock d’eau de source en bonbonnes de 8 à 10 litres conservées au frais et dans le noir pour éviter le développement d’algues et de micro-organismes. Le stock d’eau du domicile doit toujours être conservé au frais ou à température ambiante si vous n’avez pas de cave mais surtout à l’abri des sources de lumière. Un stock d’eau exposé aux rayons UV va développer des micro-organismes et sera tôt ou tard impropre à la consommation. Pour stocker l’eau chez soi facilement, il est également possible de mettre de côté des vaches à eau et jerricans alimentaires de 5,10 ou 20L que l’on remplira à la dernière minute en cas de besoin, mais on prend le risque d’être pris par l’urgence et de ne pas avoir la possibilité de le faire. Aménager un coin de son domicile pour accueillir le stock d’eau est fortement conseillé. Si vous stockez de l’eau potable dans une cave, un box de parking, un grenier ou une grange prenez soin d’isoler votre stock d’eau du sol en le plaçant sur des planches de bois ou un tapis et recouvrez-le d’une bâche pour limiter son exposition à la lumière. L’eau et les contenants sont sensible aux chocs thermiques, en particulier les gels et dégels qui favorisent le développement de micro-organismes nocifs et qui peuvent fissurer le verre et le plastique. Conservation de l’eau en bouteille plastique Stocker de l’eau chez soi en achetant plein de packs est la solution la plus simple en cas d’urgence. L’eau en bouteille peut se conserver très longtemps tant qu’elle n’a pas été ouverte. Les autorités sanitaires recommandent de consommer l’eau d’une bouteille dans les 48h suivant son ouverture pour éviter le développement de micro-organismes nocifs. La qualité de l’eau contenue dans une bouteille plastique ne se dégrade pas à moins d’être exposée à la lumière, à la chaleur et d’être laissée ouverte. Une date de préemption est indiquée sur chaque bouteille d’eau en raison de la décroissance de sa teneur en minéraux sur le long terme et du plastique qui se désagrège et se mélange à l’eau avec le temps. C’est ce qu’on appelle l’interaction emballage-produit. La date limite de consommation de l’eau minérale peut sans problème être dépassée de plusieurs mois voire plusieurs années sans que vous n’ayez à craindre pour votre santé uniquement si la bouteille n’avait jamais été ouverte ni exposée à la lumière trop longtemps, évidemment !. Le seul risque de consommer de l’eau en bouteille après la date de péremption indiquée est de lui trouver un goût de plastique. En effet, des molécules de plastique se mélangent à l’eau avec le temps. Sur le très long terme, consommer une telle eau à répétition implique un faible risque d’empoisonnement chimique les micro-particules de plastique s’accumuleraient dans vos reins. Dans le meilleur des mondes, la date de conservation de l’eau en bouteille plastique devrait donc être respectée… Mais si vous n’avez plus que cela à boire mieux vaut prendre ce risque mineur que mourir déshydraté ! Conserver de l’eau dans des bouteilles en verre est la meilleure des solutions mais le coût, la fragilité et le poids de ces contenants les rendent peu attractifs dans une logique survivaliste. Pour stocker de l’eau chez soi, mieux vaut tabler sur des bonbonnes et des packs d’eau en plastique. En organisant la rotation de vos stocks, vous écarterez tout risque de dépasser leurs dates de péremption en situation normale ». L’eau courante du réseau public une denrée périssable Quand on parle de stocker de l’eau chez soi, beaucoup pensent que c’est inutile car l’eau coule au robinet. Mais, si cela venait à s’arrêter ? L’eau du réseau publique est traitée pour être consommée immédiatement. Cette eau réputée saine mais conservée trop longtemps au domicile ou utilisée dans de mauvaises conditions peut devenir non potable et dangereuse. La problématique du stockage et de la conservation de l’eau potable à usage domestique est très ancienne et revient en force ces dernières années en raison des événements qui secouent la France. Pour consommer l’eau du robinet du réseau public en toute sécurité, des filtres ultra performants comme le Big Berkey peuvent être utilisés. Ces systèmes qui permettent de purifier et de consommer une eau même totalement souillée sont un must-have pour tout survivaliste et devraient figurer en tête de toute liste d’achats. Pour stocker de l’eau potable du robinet chez soi et la laisser dormir » en attendant d’en avoir besoin, il faut impérativement la traiter auparavant. Pour cela, il est possible d’utiliser des pastilles aux sels d’argent telles que les Micropur, mais vos stocks d’eau potable peuvent aussi être purifiés avec de l’eau de javel ça surprend, je sais nous verrons plus loin comment procéder et aussi comment fabriquer de l’eau de javel. La filtration de l’eau à l’aide d’un dispositif adapté permet le blocage des corps étrangers, des virus et des grosses molécules. Cependant, s’il est efficace et utile ce procédé n’est pas une garantie d’eau saine à lui seul et n’est donc pas fiable à 100% pour vous protéger des maladies ou de l’empoisonnement. Une fois filtrée, l’eau doit impérativement être purifiée avant d’être Filtrer de l’eau chez soi La filtration se fait grâce à un filtre que vous pouvez acheter dans le commerce ou réaliser vous-même si les circonstances l’exigent. Cette étape sert à éliminer le maximum d’impuretés de l’eau que vous souhaitez consommer ou stocker. Après la filtration, la purification de l’eau peut se faire par ébullition, par exposition aux rayons UV ou par traitement chimique. Important une fois purifiée, l’eau ne doit pas être transvasée dans un conteneur dont vous ignorez la propreté cela pourrait la contaminer et l’opération serait à recommencer. Notez que le filtre Berkey est également un purificateur, il vous évite donc cette étape. Purifier de l’eau pour la stocker chez soi ou la boire L’ébullition de l’eau à 100°C pendant 8 à 10 minutes élimine les micro-organismes tels que les bactéries et parasites. Une fois l’eau revenue à température ambiante, elle peut être bue sans inquiétude. C’est le moyen le plus sain et sûr de purification et il doit être privilégié pour stocker de l’eau lorsque les conditions le permettent. Stocker cette eau potable pendant plusieurs mois jusqu’à 1 an sera possible si vous y ajoutez 3 ou 4 gouttes de javel concentrée à 2,6% de chlore actif. Si vous essayez de fabriquer de l’eau de javel vous-mêmes, gardez en tête que sa concentration sera moindre et qu’il vous faudra en mettre plus dans l’eau que vous désirez stocker. Le traitement chimique a l’avantage de permettre de traiter de grands volumes d’eau pour la boire immédiatement ou pour la conserver durant plusieurs mois tant que le contenant n’est pas ré-ouvert. Il peut se faire à l’aide de comprimés de sels d’argent Micropur par exemple disponibles en pharmacie et dans les magasins de sport. Il suffit d’ajouter 1 comprimé par litre d’eau à traiter doubler la dose si l’eau est trouble et d’attendre 1 heure pour consommer l’eau si telle est votre intention. L’eau de javel on y vient ! est également un excellent purifiant chimique qui peut être utilisé sans crainte pour traiter et stocker de l’eau. Celle que nous trouvons généralement en grande surface contenant 2,6% de chlore actif, il faut compter 3 à 4 gouttes par litre d’eau pour obtenir une purification efficace ici aussi, doublez la dose en cas d’eau trouble. En revanche, faites attention de ne pas acheter de l’eau de javel parfumée ou de la javel en pastilles, ces produits sont totalement inadaptés à cet usage. Cette méthode est particulièrement intéressante car contrairement aux comprimés de sels d’argent, l’eau de javel peut être fabriquée artisanalement de façon assez simple. Avec ce procédé, il est possible de stocker de l’eau dans des jerrycans pendant 12 à 24 mois en y ajoutant des pastilles de purification chimique ou quelques gouttes d’eau de javel. A savoir l’eau de javel industrielle se conserve jusqu’à 3 ans dans une bouteille jamais ouverte et 3 mois maximum après ouverture. Une fois le contenant ouvert, l’eau de javel perd rapidement son principe actif et devient, à terme, inefficace. Important Si l’eau que vous souhaitez filtrer est contaminée chimiquement aucun traitement ne la rendra potable. Par exemple, l’eau de pluie de la région parisienne est bourrée de produits chimiques et de résidus d’hydrocarbures. Il suffit de regarder l’état des voitures en stationnement après une averse elles sont souillées de traces de saleté. Des testeurs d’eau existent à des prix accessibles, n’hésitez pas à vous en procurer un ou deux. La purification par exposition aux rayons UV, qu’on voit souvent à la télévision, est un processus simple mais lent et qui ne permet pas de traiter une grande quantité d’eau. Ce mode de purification doit vraiment être votre dernier recours. Il requiert un fort ensoleillement et est donc plus adapté à des climats désertiques qu’à l’ensoleillement d’une ville comme Lille ou Paris où il ne sera valable que l’été. Pour purifier l’eau grâce au soleil, il suffit de l’y exposer dans un contenant transparent bouteille en plastique ou en verre, sac ziplock, etc. pendant une durée minimum de 6 heures. Une fois ce délai passé, vous pouvez la boire. Inutile d’imaginer pouvoir stocker de l’eau en grande quantité avec cette technique… Mettre de l’eau en conserve pour la stocker chez soi très longtemps Certains sites pseudo-survivalistes proposent des sachets, des canettes et des bouteilles d’eau potable très longue conservation à des tarifs exorbitants environ 5€/litre pour stocker de l’eau chez soi. Ces produits sont généralement dédiés à être intégrés dans des packs marins pour les radeaux de sauvetage. N’achetez surtout pas ça ! Cette eau magique » à la très longue conservation n’a rien d’exceptionnel en dehors de son enrobage marketing. Derrière l’appellation eau de survie » se cache un procédé en vérité très simple que vous pouvez réaliser chez vous sans débourser un sou. Tout comme les aliments, l’eau peut être mise en conserve pour être conservée à long terme. Ce procédé de conservation présente l’avantage de ne faire appel à aucun procédé chimique ni sels d’argent ni eau de javel et d’être sûr à 100% sur le long terme disons 5 ans. Pour créer vous-même votre eau potable longue conservation, il vous suffit suivre cette procédure très simple Stérilisez des bocaux ou tout autre contenant adapté EN VERRE, par exemple une bouteille à fermeture mécanique comme les bouteilles de limonade en les plaçant dans de l’eau à ébullition 100°C durant 10 minutes. Portez l’eau que vous souhaitez mettre en conserve également à ébullition toujours à 100°C et toujours durant 10 minutes. Une fois votre eau purifiée, versez-la dans vos bocaux stérilisés et scellez-les hermétiquement. Placez vos bocaux remplis d’eau dans votre stérilisateur ou votre cocotte-minute de façon à ce qu’ils soient recouverts d’eau et portez le tout à ébullition à 100°C pendant 10 minutes. Votre eau potable longue conservation est prête ! Répétez l’opération jusqu’à obtenir le stock d’eau souhaité. Comme les bocaux en verre sont transparents, l’eau que vous avez mis en conserve sera sensible à la lumière. Afin d’éviter les risques liés à cette exposition, je vous recommande de créer un masque opaque autour de vos conserves d’eau en utilisant du film étirable noir de 20 microns ou plus. Cela aura aussi l’avantage de limiter les risques de casse si vous transportez les bocaux et constituera une protection contre la poussière. Le seul point faible de la mise en bocaux de l’eau est que le joint d’étanchéité peut, à terme, sécher et se craqueler si vous les conservez dans un endroit trop sec. Il vous faudra donc vérifier la bonne étanchéité de vos conserves d’eau potable avant de les boire. Pour stocker de l’eau potable chez vous en grande quantité et pour longtemps, vous pouvez stériliser une dame-jeanne ou plus grand si vous êtes ambitieux… et la sceller hermétiquement avec un bouchon de liège paraffiné avant de re-stériliser le tout et de couler de la cire sur le bouchon et le goulot. Mais il vous faudra un stérilisateur de très grande capacité et ce n’est pas facile à trouver ni très pratique. Pour éviter cette galère, vous pouvez nettoyer la dame-jeanne et son bouchon à l’oxygène actif avant de la remplir de l’eau que vous aurez préalablement purifiée par ébullition. L’eau ainsi conservée restera potable plusieurs années et vous pourrez le vérifier avec un test d’eau j’insiste, commandez-en un. Si ces solutions sont intéressantes pour une personne qui se prépare sur le long cours, stocker de l’eau de source conservée hermétiquement, lorsqu’elle est disponible, est la meilleure alternative pour constituer rapidement et facilement un premier stock d’eau potable. D’où l’intérêt de se préparer au plus tôt à utiliser les outils de traitement et de stockage de l’eau et à stocker du matériel utile !
Commencerpar éplucher et épépiner les poires. Couper les poires en 4. Disposer les quartiers de poires dans des pots à confiture (bocaux en verre) dans le sens de la hauteur sans dépasser 4
Indispensable à la vie l’eau est une ressource précieuse à ne surtout pas gaspiller. Nos 10 conseils pour réduire votre consommation d’eau à la maison, et donc économiser sur votre facture en faisant aussi un geste pour la planète. Rédigé par , le 7 Feb 2022, à 18 h 00 min La consommation d’eau est essentiellement le fait de l’industrie et de l’agriculture. L’irrigation représente par exemple 70 % de la consommation d’eau totale dans le monde. L’usage domestique ne représente que 8 % de la consommation totale. Toutefois, il est important de bien savoir gérer cette ressource pour ne pas la gaspiller et faire des économies sur votre facture d’eau. ConsoGlobe vous donne dix astuces pour faire des économies d’eau, réduire votre consommation et alléger vos factures. Économies d’eau Optez pour le récupérateur d’eau L’eau potable domestique est une denrée précieuse, et elle n’est pas accessible à tous raison de plus pour l’utiliser avec parcimonie. Certaines eaux n’ont pas besoin d’être potables et parfaitement propres pour être utilisées, comme l’eau servant aux toilettes ou à l’arrosage. Or, la plupart du temps, l’eau utilisée pour cela est de l’eau du robinet, filtrée et traitée. Récupérez l’eau de pluie pour arroser les fleurs et le potager – © Janice Adlam Pourquoi ne pas utiliser alors un récupérateur d’eau qui pourrait grandement alléger votre facture ? Il existe deux types de récupérateurs d’eau les cuves installées sous terre et à la contenance importante et les cuves que vous pouvez installer dans votre jardin, directement reliées à la gouttière. Cela vous permettra de réduire votre facture, tout en évitant de gaspiller de l’eau potable. Lire page suivante Équipez les robinets de votre domicile Illustration bannière L’eau, une ressource indispensable à la vie protégeons-la – © DesignRage Pour vous c'est un clic, pour nous c'est beaucoup ! consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Aurore Entre magazines, romans et presse générale, je suis une passionnée de l'information, qu'elle soit sérieuse ou décalée ! Consommer durable n'est pas qu'un... Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur 
Doncà ceux que les enfants avaient amassés pour Halloween se sont ajouté les surprises sucrées du bas de Noël et les restants de sucreries des fêtes. Ouf! Ceci étant dit, j’essaie par tous les moyens de m’en débarrasser de façon subtile. Alors voici 7 expériences surprenantes à faire avec des bonbons. Yessssss!
cuisine, fruit, conserve Cerises en préparation... Pour un bocal en verre de contenance totale d'un litre... - 300 g de griottes - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - la quantité d'eau de vie pour fruits à 45 ° pour les recouvrir... OU BIEN si vous préférez car c'est plus précis - 1 kg de cerises - litre d'eau de vie pour fruits - 100 g de sucre Comment faire ? C'est très simple ! 1- Il faut couper les queues des cerises à 1 centimètre du fruit. Les laver et les placer bien égouttées dans le bocal, sans tasser. 2- Verser dessus le sucre par dessus. 3- Remplir le bocal d'eau de vie jusqu'à recouvrir toutes les cerises. 4- Fermer hermétiquement le bocal. Personnellement, je ne place jamais la préparation au soleil... Les premiers jours, il faudra renverser le bocal 2 ou 3 fois par jour pour favoriser la dissolution du sucre. Vous pourrez observer que l'alcool se colore petit à petit... C'est bon signe ! Placer ensuite les bocaux à l'obscurité pendant 3 mois. L'idéal est même de les oublier jusqu'aux vacances de noël. Au bout de ce temps, vous pourrez ouvrir le bocal pour les déguster en famille ou avec des amis, au coin du feu...ce qui ne manquera pas de vous rappeler les jours d'été ! Cerises au bout d'un mois de macération En fait, j'en fais très peu chaque année, car ce n'est pas toujours facile de trouver des griottes. Si par hasard, vous les gardez trop longtemps au fond de votre placard, les cerises n'auront plus aucun goût, mais l'alcool sera devenu si parfumé que vous pourrez vous en servir pour parfumer vos gâteaux... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Eaude vie de pomme avec plusieurs variétés. Câ est mieux quâ à lâ hôtel. â La réglementation à travers les temps, en permanente évolution, le monopole de lâ alcool, le règlement (CE) N° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil du 15 janvier 2008⠦⠦. Now you can focus on your business needs while we’re in charge of the IT operations. Le
Faire son alcool de poire peut être un exercice assez facile à condition d’utiliser de l’eau de vie pour votre recette. Temps de préparation 20 min Difficulté Facile Ingrédients pour 1 litre d’eau de vie 1 kg de poires 1 l d’eau de vie 1 kg de sucre La qualité des poires est importante car plus elles seront charnues et sucrées et meilleur sera votre alcool. Recette de l’alcool de poire Cette recette ne prend qu’un bon 1/4 d’heure de préparation mais il va falloir stocker le tout pendant au moins 6 mois… Commencer par éplucher et épépiner les poires Couper les poires en 4 Disposer les quartiers de poires dans des pots à confiture bocaux en verre dans le sens de la hauteur sans dépasser 4 morceaux par bocal Verser ensuite l’eau de vie Saupoudrer le sucre par dessus de manière homogène Bien fermer les pots Laisser macérer pendant 6 mois sans y toucher, à l’abri de la lumière, de l’humidité et idéalement des variations de températures. Au bout des 6 mois de macération indispensables… Mettre en bouteille en filtrant bien les poires et les résidus Conserver au congélateur et servir très frais A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. ©Christian Draghici
Figurezvous que l’hydropulseur, s’il est bien entretenu, peut vous faire profiter de ses services pendant plus de 10 ans. Il est donc important de le rincer après chaque usage surtout si vous l’avez utilisé avec une solution buccale. Nettoyez régulièrement votre hydropulseur afin d’allonger au maximum sa durée de vie.
Présentation Les eaux-de-vie nouvelles qui sortent de l’alambic produit du cœur de passe ont un titre alcoométrique supérieur à 50 % vol. à 20°C, pour les anciens alambics et peut dépasser les 85 % vol. avec les nouveaux alambic moderne à une passe. L’évaporation, pendant le vieillissement peut contribuer à faire diminuer progressivement cette teneur en alcool, elle est variable selon les conditions de stockage. Mais généralement, cette baisse d’alcool naturelle n’est cependant pas suffisante. Il faut donc ajouter aux eaux-de-vie de l’eau pure, distillée ou déminéralisée. Cette opération, appelée réduction » doit être progressive et réalisée en plusieurs étapes. La richesse en alcool influence le processus de vieillissement. Ainsi, on préfère les eaux-de-vie vieillies à hauts degrés avant une réduction et non plus une réduction précoce de suite après la distillation. . Comment couper le distillat. . Comment réduire un distillat pour avoir une eau-de-vie au % volume souhaité. . . La finition de l’eau de vie La finition est une phase essentielle, car l’eau-de-vie fraîchement distillée, n’est pas encore suffisamment harmonieuse. Elle possède un taux d’alcool très élevé et de temps à autre certain défaut visuel. C’est pour cela qu’elle est stockée avant qu’on ne procède à la réduction d’alcool et à l’embouteillage. Une finition optimale nécessite une certaine chaleur, mais aussi une bonne oxygénation. Pour des eaux-de-vie à forte teneur en alcool, la durée de stockage est le plus souvent comprise entre 4 et 6 mois 6 à 12, mois étant préférable, dans un endroit sombre et bien tempéré. Mais la durée du vieillissement ainsi que les techniques de stockage sont laissées à l’appréciation du bouilleur de cru. Néanmoins, les récipients en verre se sont imposés. Les eaux-de-vie sont le plus souvent stockées dans des bonbonnes où des grandes bouteilles. Dans le cas des fruits à noyaux, l’eau-de-vie est ensuite stocké en bonbonnes et mis à vieillir au grenier. Les écarts de température de –15 °C à +35 °C assurent un bon vieillissement la chaleur enlève l’ardeur, le froid concentre les arômes et les affine. Les dames Jeanne bonbonne sont stockées fermée avec un chiffon, pour permettre une finition optimale, qui nécessite une certaine chaleur, mais aussi une bonne oxygénation. Après la distillation, les esters se forment par réaction d’un acide avec un alcool et ceci est positif sur l’odeur et le goût, d’une part par diminution de l’acidité et d’autre part par la formation de produits à odeurs florales et fruitées. C’est pourquoi, il est souhaitable de conserver les eaux-de-vie fraiches ainsi, et non diluées, car la dilution défavorise ces réactions. . Finie, l’eau-de-vie contiendra de nouveaux arômes tout en perdant son goût âpre. Elle deviendra plus douce, ronde, harmonieuse et aura un bien meilleur goût. . Stockage des bonbonnes poire williams fermées avec un chiffon et stockage pendant 1 an minimum, dans ma cave pour affinage . . . L’eau utilisée pour la réduction. Il faut couper le distillat avec de l’eau, dont la dureté est inférieure à 7 % en évitant le calcium et le magnésium qu’elle peut contenir. Moi j’utilise le Mont Roucous, car elle convient très bien et évite un résultat trouble de mon eau de vie. car nous avons une eau trop calcaire, qu’on ne peut pas utiliser Vous trouverez toutes les explications dans le livre de M. Daniel Haesinger, sur la composition de l’eau courante ou l’eau de source, utilisable pour la réduction des eaux-de-vie. Il y a également les méthodes d’adoucissement de l’eau et comment choisir son eau de coupage. suivant un tableau avec toutes les eaux adaptées au coupage des eaux-de-vie. . . . Réduction du taux d’alcool des eaux de vie L’eau de vie issue de la distillation a un degré d’alcool très fort, le cœur de la distillation par exemple, se situe entre 60 et 90 % vol, ce qui la rend manifestement imbuvable à la fois pour des raisons de santé et pour des raisons de goût et d’arôme. Si le degré d’alcool est trop important, les arômes précieux des fruits sont marqués, rendant l’eau de vie trop forte et trop épicée. Avec une teneur en alcool insuffisant, les eaux de vie ont un goût fade. Pour la rendre consommable, on doit baisser son degré d’alcool en la coupant avec de l’eau pure et neutre ». Pour les alcools de fruit, le degré d’alcool sera le plus souvent compris entre 45 et 47 % vol. Pour obtenir un titre alcoométrique volumique précis, il faut ajouter une quantité d’eau précise, cette quantité d’eau varie selon le volume de la substance initiale, le titre alcoométrique volumique initial et le titre alcoométrique volumique final. . Il me faut une éprouvette en verre de 250 ml, un entonnoir, un pichet ou verre doseur avec bec verseur de 2 litres des bouteilles à vis propre et de l’eau de coupage. . . Quel Alcoomètre choisir ? J’utilise ce thermo-alcoomètre très précis Simaco avec une éprouvette en verre de 250 ml. Sur internet, on en trouve d’autres, mais attention à la qualité du produit et aux arnaques, avec des produits bas de gamme. . Précision 0 à 100° avec échelle de correction du degré alcoolique en fonction de la température. . . . Comment lire le thermo alcoomètre Simaco Le taux d’alcool se mesure de la manière la plus facile et précis avec ce thermo alcoomètre Simaco. C’est un instrument en verre ayant la forme d’une ampoule lestée dans le fond surmontée d’un tube scellé hermétiquement et muni d’une échelle graduée, et un thermomètre de rectification. Attention, l’alcoomètre ne fonctionne que dans les mélanges d’eau et d’alcool, sans sucre ne marche pas pour les vins ou liqueurs . Sur l’échelle de lecture du haut, nous indique le % volume d’alcool de notre distillat ou de l’eau-de-vie après le coupage. Comme sur cette photo, on est à 43 % Vol. Les alcoomètres ou aéromètres sans prescription de lecture sur l’instrument sont toujours étalonnés par une lecture en dessous de la vague. . Comment lire et utiliser le thermo alcoomètre Simaco, pour une correction très précise suivant la température du distillat, ou le % vol. désiré de son eau-de-vie, lors du coupage. . . Comment abaisser les eaux-de-vie Voici la méthode de coupage des eaux-de-vie que j’utilise et que j’ai apprise lors des formations de M. Daniel HAESINGER. Vous trouverez un tableau avec la quantité d’eau à rajouter, pour obtenir la concentration de l’eau-de-vie désirée, dans ses livres de distillation. . Il faut stocker l’eau de coupage et le distillat dans un endroit le plus froid possible entre 4 et 10 ° C pendant plusieurs jours, avant le coupage de l’eau-de-vie. Il est impératif d’avoir la même température pour les deux. . On commence à mettre le distillat dans un pichet verseur gradué ou verre de dosage de 2 litres avec poignée, moulé en polypropylène et avec bec conique. . Il faut prendre un repère, pour pouvoir contrôler la quantité d’eau qu’il faut rajouter. Comme sur cette photo, j’ai mis 700 ml de distillat de mirabelle. . On verse maintenant le distillat dans l’éprouvette graduée, pour mesurer le degré d’alcool du distillat. . On peut voir que notre distillat est à 87 % vol. , sur la graduation du haut. . Sur le thermomètre de l’alcoomètre, on peut lire que le distillat à une température de 14° Celsius sur la graduation de gauche. Sur la graduation de droite, on peut lire 2 % dans la partie positive , + 2 % vol. Donc il faut rajouter 2 % vol. au 87 % vol. , ce qui nous fait un distillat à 89 % vol. avant le coupage. . On peut maintenant commencer à rajouter l’eau de coupage, suivant la quantité donnée dans le tableau du livre de distillation page 123 Jamais mettre dans le sens contraire, du distillat dans l’eau, sinon il y a de suite formation de trouble. Verser l’eau de coupage à très petit filet dans le distillat, tout en remuant régulièrement, pour éviter un sérieux risque de trouble et de précipités dans votre eau-de-vie. . On verse à nouveau le distillat dans l’éprouvette graduée, pour mesurer le degré d’alcool du distillat. . On peut voir que notre distillat est maintenant à 53 % vol. , sur la graduation du haut. . Sur le thermomètre de l’alcoomètre, on peut lire que le distillat à une température de 14° Celsius sur la graduation de gauche. Sur la graduation de droite, on peut lire 2 % dans la partie positive, + 2 % vol. Donc il faut rajouter 2 % vol. au 53 % vol. , ce qui nous fait un distillat à 55 % vol. avant le coupage. . À partir de 55% vol. l’opération de coupage doit maintenant continuer au goutte-à-goutte, pour enfin s’arrêter à 47 à 48 % vol. Après 24 heures d’attente, on peut reprendre l’opération de coupage au goutte-à-goutte, pour réduire davantage à environ 42 % vol. maximum. Plus on se prend du temps et avec beaucoup de patience, alors on sera récompensé par une absence certaine de trouble et de précipités dans son eau-de-vie. Cela va éviter une filtration. . On peut voir que notre distillat est maintenant à 50 % vol. , sur la graduation du haut. + 2 % à rectifier . On peut voir que notre distillat est maintenant à 43 % vol. , sur la graduation du haut. + 2 % à rajouter à cause de la température, donc 45 % vol. . Après le coupage de 700 ml de distillat, nous avons maintenant de 1 470 ml d’eau-de-vie à 45 % vol. Cette indication sera notée avec une étiquette sur la bonbonne, pour faciliter les coupages suivant. . . Autre cas avec un distillat supérieur à 20 °C de température Il peut très bien arriver qu’en été, les températures des caves sont trop chaudes, ou que le distillat soit stocké au grenier. Si vous n’avez pas le moyen ou le temps de refroidir le distillat à 10°, pour le coupage, alors la lecture sera différente. Moi, je peux le mettre dans le réfrigérateur ou dans ma chambre froide, avec l’eau de coupage, pour arriver entre 4 à 6 °C . Sur le thermomètre de l’alcoomètre, on peut lire que le distillat à une température de 27 ° Celsius sur la graduation de gauche. Sur la graduation de droite, on peut lire – 2,5 % dans la partie positive , – 2,5 % vol. Donc il faut enlever 2,5 % vol. au 53 % vol. , ce qui nous fait un distillat à 50,5 % vol. pour l’instant sur la photo ci-dessous. . On peut voir que notre distillat est maintenant à 53 % vol. , sur la graduation du haut. - 2,5 % à enlever à cause de la température, donc 50,5 % vol. . . La mise en bouteille de l’eau-de-vie. Pour la mise en bouteilles de mes eaux-de-vie, j’utilise des bouteilles vides de recyclage qui proviennent d’un restaurant. Il faut utiliser de préférence des bouteilles d’eaux-de-vie à vis, car leur joint est bien adapté aux alcools forts. Il suffit d’un rinçage et les bouteilles seront très propres et on les laisse bien égoutter. Ces capsules à vis sont aussi mieux adapté à la longue conservation des eau-de-vie, par rapport aux bouchons en liège. . . . D’une manière générale, l’eau de vie n’aime pas la lumière. Il est donc préférable de la conserver au frais à l’abri de la lumière. Il ne faut jamais coucher les bouteilles, surtout avec des bouchons en liège, pour éviter un risque de coloration de l’eau-de-vie. . . Idée cadeau original Mignonnettes d’eau-de-vie, un cadeau original, pour votre famille ou vos copains. À offrir aux mariages, baptêmes, communions, anniversaires et autres évènements familiaux. Avec une petite étiquette pour personnaliser les mignonnettes d’eaux-de-vie ou liqueurs de 3 cl, afin de maquer cet évènement se garde pendant de plusieurs années sans problème . . . Les nouveaux alcoomètres numériques L’alcoomètre portable électronique effectue des mesures sur les distillats de tous titres en quelques secondes des plus purs jusqu’aux spiritueux forts ou prêts à boire » en passant par les échantillons prélevés pendant la dilution. Quelques millilitres d’échantillon sont prélevés du réservoir de stockage ou du fût et mesurés directement sur site. L’alcool mètre compense automatiquement l’effet de la température sur le résultat et indique la concentration en alcool avec une précision de 0,1 % v/v sur son grand écran. Aucun calcul supplémentaire n’est requis relevez les valeurs, enregistrez-les ou transférez-les vers un PC ! Ce produit étant trop cher pour un particulier, il est utilisé par les professionnels, pour gagner du temps. Le modèle sur cette vidéo vaut 1485 € . . . . Les formations de Daniel Haesinger Une formation à la distillation moderne est indispensable, car beaucoup de choses ont évolué et changé. Cette formation, quel que soit son niveau, marque toujours une étape importante dans la vie du bouilleur de cru, car elle permet de faire perdurer une tradition séculaire, qu’est la fabrication d’une eau-de-vie artisanale et issue de notre terroir. . Avec une découverte et dégustation d’une soixantaine de sortes de schnaps. . Formation de distillation . Les sujets -Traitement spécifique de chaque sorte de fruits. – Préparation des différentes matières premières et le temps d’attente avant distillation. – Comment faire une bonne fermentation. – Distillation proprement dite avec ancien ou nouvel alambic. – Vieillissement des alcools et stockage – Dégustation pratique et recherche des défauts dans le produit fini. -…. . Un très grand passionné Pour produire une eau-de-vie de qualité irréprochable, distiller ne s’improvise pas. L’auteur Daniel HAESINGER, met son expertise, qui est reconnue internationalement, à la disposition de tous les amateurs à travers ses livres et aussi grâce aux nombreuses formations qu’il dispense dans le Grand-Est de la France. Sans ces alambics modernes à une passe, jamais on peut maintenant distiller avec 30 litres de moût seulement. Il faut l’essayer pour le croire et ne plus jamais vouloir distiller à l’ancienne. C’est grâce à Daniel HAESINGER, que la distillation moderne s’est développé, avec ses formations et ses livres. Un très bon investissement que beaucoup d’associations de la région Grand-Est ont réalisé et qui va permettre de faire perdurer cette tradition de fabrication d’eau-de-vie artisanale issue de notre terroir. Les nouvelles générations qui ne plantent plus autant d’arbres, peuvent maintenant transformer le surplus de leur petite récolte. déjà avec 30 litres de fruits, ce qui n’était pas possible avec un alambic à 2 passes . . . Guide pratique pour une distillation traditionnelle ou moderne Pour produire une eau-de-vie de qualité irréprochable, distiller ne s’improvise pas. Alliant tradition et techniques modernes, le guide pratique de la distillation fournit toutes les informations dont vous avez besoin. Les meilleurs bouilleurs de cru ont leurs secrets. C’est ainsi qu’ils parviennent à produire une eau-de-vie exceptionnelle ! Cet ouvrage est étonnant, chaque amateur d’eau-de-vie se doit de le posséder dans sa bibliothèque. . . . Auteur Daniel HAESINGER. Daniel met son expertise, qui est reconnue internationalement, à la disposition de tous les amateurs à travers ce livre et aussi grâce aux nombreuses formations qu’il dispense dans le Grand-Est de la France. Format 210 x 297, 264 pages, Impression quadri, couverture rigide, 33€ Disponible auprès de l’auteur [email protected] et de Simaco . Dans le tome 1, se trouve toutes les bases nécessaires pour aborder la distillation Base de sa formation à la distillation premier niveau Ce guide sera utile aux distillateurs dans l’amélioration des possibilités bien souvent limitées, dans la production de leurs eaux-de-vie. . Dans le tome 1 sont développés Les matières premières. Les principaux composant des fruits et des baies. Préparation des différentes matière premières Fruits à pépin, fruits à noyaux, les baies, les marcs, les lies, les racines, … La fermentation des fruits Qu’est-ce que la distillation ? L’aérométrie. La finition des alcools et vieillissement. Les défauts visibles, gustatifs et olfactifs dans les eaux-de-vie Filtration des troubles. …. . . GUIDE PRATIQUE POUR UNE DISTILLATION TOME 2 La nouveauté 2017 Dix ans après la sortie du tome 1, Guide pratique pour une distillation traditionnelle ou moderne » accessible à tous, conçu et basé sur une connaissance fondamentale de la distillation des fruits et des baies, utile pour faire comprendre au profane comme au distillateur le plus aguerri, les bases et les techniques pour extraire et retrouver les meilleurs arômes dans une eau-de-vie naturelle, un tome 2 sous le même titre est disponible. C’est un ouvrage qui complète les aspects abordés des propriétés générales des matières, de leur transformation, qui semblent rébarbatifs, mais nécessaires. Un mémoire pour la spécificité de notre région qu’est l’Alsace, belle, diverse, vive comme d’autres régions de France et d’ailleurs dans le monde pour qu’une eau-de-vie naturelle de production familiale soit bonne à consommer. Dans le tome 2 sont développés – L’histoire de la distillation, du temps passé à nos jours, des anecdotes et histoires de l’eau-de-vie, de Babylone à Alexandrie à nos jours……. – La préparation des matières pour la distillation, l’histoire sur la botanique des fruits et les baies, sources d’eaux-de-vie…….. – La distillation à travers les temps jusqu’à nos jours, l’invention de la colonne de distillation à plateaux, les nouvelles techniques de distillation…….. – L’alcoométrie à travers les temps, des aéromètres aux alcoomètres d’eaux-de-vie et aux nouvelles innovations techniques et procédés de mesure……… – La finition des eaux-de-vie, le stockage et la réduction des distillats au degré désiré, le vieillissement des distillats en fûts de différents bois………… – La réglementation à travers les temps, en permanente évolution, le monopole de l’alcool, le règlement CE N° 110/2008 du Parlement européen et du Conseil du 15 janvier 2008……. L’ouvrage est disponible sous format 210 x 240, 596 pages, impression quadri, couverture rigide, 45,00 € qui mérite d’avoir sa place dans de belles bibliothèques. Disponible ou à commander auprès de L’éditeur sous imprimerie.[email protected] ». Auprès de l’auteur daniel.[email protected] ». Librairie Bizey, place de la Réunion, Mulhouse, FNAC Mulhouse, 54, rue du Sauvage – 68100 Mulhouse Téléphone 0825 020 020 E-mail [email protected]. » Espace culturel Centre commercial Leclerc à Altkirch , Librairie Café Mille-feuilles 1 Place Goutzwiller 68130 Altkirch Sarl SIMACO 11 rue de Sarrelouis 57320 Bouzonville Et bien d’autres dépositaires et librairies en Alsace. . Le tome 2 est un complément d’informations du premier livre bases de ses formations de deuxième et troisième niveau, pour se perfectionner dans la distillation. . . Eau-de-vie de poire Williams L’eau-de-vie de Poire Williams est certainement l’eau-de-vie la plus appréciée en France. Avec son granulé subtil, son bouquet puissant et moelleux, l’eau-de-vie de Poire Williams est à déguster en fin de repas. . A voir sur cette page . . . . Eau-de-vie de mirabelle La mirabelle donne une eau-de-vie parmi les plus fines. Ses terres de prédilection en France sont la Lorraine, l’Alsace . A voir sur cette page . . . . Eau-de-vie de pomme ou de cidre Pour réaliser une bonne eau-de-vie de pommes, il est conseillé d’utiliser qu’une seule variété, avec des arômes spécifiques, que l’on va retrouver dans son schnaps. . A voir sur cette page . . . . Eau-de-vie de quetsches ou de prunes Eau-de-vie de quetsche ou prune d’Alsace, une eau-de-vie très courante autrefois, mais qui se raréfie avec la disparition ou le mauvais entretient des vergers autour des villages . A voir sur cette page . . . . Eau-de-vie de pêche et nectarine La pêche a un parfum discret et original qui se transforme en un alcool rare et raffiné, que je veux retrouver dans mon eau-de-vie. . A voir sur cette page . . . UN PLAISIR RARE, NÉ DE LA TRADITION… Nées dans une région à forte personnalité et où il fait bon vivre, les eaux-de-vie expriment authenticité et harmonie ; présentes sur beaucoup de grandes tables et appréciées par de très nombreux amateurs, elles sont les ambassadrices de l’Alsace et de la Lorraine. Les eaux de vie naissent d’une subtile alchimie où deux éléments fondamentaux se conjuguent pour que la réussite soit présente au creux de votre verre à dégustation. . . . Avec les produits Simaco Tous les produits pour une distillation efficace et de qualité des eaux de vie de fruits . A voir sur cette page . . . . 1 Le premier des bienfaits de l'eau avec du miel est qu'elle permet d'éliminer les toxines et donc, aide votre organisme à se débarrasser des éléments inutiles et qui pourrait affecter votre santé. Par ailleurs, ce mélange permettra de vous protéger contre certaines affections, grâce à ses propriétés antibactériennes et
Elle>Elle à Table>IngrédientsRecettes à base de eau de viePaupiettes de blettesUn tableau de légumes travaillés et - Bon marché - Facile 30 rôties au tahiniUn plat sexy et vibrant qui met tout le monde d’accord, inspiré d’une recette du livre Jérusalem » de Yotam - Bon marché - Très facile 25 glacée betterave et cerises Pour plus de croquant, ajoutez des amandes effilées torréfiées. Et pour plus de mordant, remplacez la ricotta par du chèvre frais. Entrée - Bon marché - Très facile 20 d’avocat aux fraisesAvec cette salade riche en couleurs et en saveurs, vous ne perdrez pas une miette de - Bon marché - Très facile 10 noir en gravlaxLa technique de cuisson au sel marche avec tous les poissons blancs à chair - Bon marché - Assez difficile 30 dés de saumonLes blancs montés en neige et l’eau pétillante permettent de sauter le temps de repos et d’obtenir une pâte plus - Bon marché - Assez difficile 15 haddockLe haddock, c’est de l’aiglefin, il permet d’obtenir une béchamel naturellement - Bon marché - Très facile 30 de poissonVoyagez au Liban en une - Bon marché - Facile 30 + populaires Elle à recettes marocaines autres que le idées de recettes familiales recettes pour un apéritif estival qui sent bon les recettes à emporter au bureau pour vous simplifier la salades de rentrée qui vont vous rendre idées de salades dîners d’été à faire tous les soirs jusqu’en recettes d’été pas chères pour porte-monnaie épuisé
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