Voirla recette de la blanquette de veau. Voir la recette de la blanquette de veau Notre top des recettes à préparer à l'avance. 1 / 55. Partager Partager sur Facebook; Partager sur Twitter; Partager sur Pinterest; Tous les diaporamas. Tous les diaporamas. Notre top des recettes à préparer à l'avance. Partager Partager sur Facebook; Partager sur Twitter; Partager sur
Par Alice, Publié le 13 novembre, 2021. à 1855 La blanquette de veau c’est vu et revu. Et s’y on s’essayait à la blanquette version “mer” aux crevettes, une belle idée pour les fêtes de fin d’année. Cette recette de blanquette revisitée, à base de crevettes, potiron, coco, pommes de terre grenailles, épices et herbes aromatiques, le tout mijoté sur le feu séduira tous vos convives pour un repas convivial et plein de saveurs. Aujourd’hui, on passe au plat, avec la blanquette de crevettes, potiron et crème de coco. Une recette tendre et parfumée qui peut se préparer la veille un avantage non négligeable ! Oui, vous le savez, les plats en sauce ont la réputation d’être encore meilleurs réchauffés, et la blanquette n’y échappe pas. Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation20 minutes Temps de cuisson 25 minutes Difficulté Facile — Ingrédients pour 4 personnes – 20 crevettes roses cuites – 400 g de potiron – 12 pommes de terre grenaille – 300 g de feuilles d’épinards – 3 citrons verts – 1 oignon – 1 petit piment – 3 cm de gingembre frais – 4 brins de coriandre – 40 cl de crème de coco – 2 tablettes de bouillon de volaille – 2 cuil. à soupe d’huile de noix de coco vierge – 1 cuil. à soupe de sucre complet – Sel et poivre — Préparation Etape 1 Ôtez l’écorce du potiron et coupez-le en gros cubes. Lavez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux si besoin sans les peler. Lavez les feuilles d’épinards. Etape 2 Pelez l’oignon et le gingembre et hachez-les. Faites les blondir 3 min dans une cocotte avec l’huile. Versez la crème de coco, 75 cl d’eau et émiettez dedans les tablettes de bouillon. Mélangez bien et portez à ébullition. Etape 3 Lorsque l’ensemble bout, ajoutez le potiron et les pommes de terre. Laissez cuire environ 15 min. Etape 4 Ajoutez les épinards et les crevettes. Poursuivez la cuisson 3 min. Versez le jus de 2 des citrons et le sucre. Salez, poivrez et ajoutez les brins de coriandre hachés. Servez accompagné du dernier citron coupé en quartiers. Nattendez plus la dernière minute pour cuisiner l'ensemble de votre repas et changez vos habitudes en les préparant la veille. Pas de panique, on vous a préparé une liste de recettes faciles à cuisiner en avance que vous pouvez garder sous le coude ! Lasagnes, taboulé, tiramisu, rillettes, crème brûlée, hachis parmentier J’avais envie de blanquette depuis un petit bout de temps. Un diner du mercredi avec des potes qui n’aiment ni la cuisine exotique ni le sucré-salé m’a donné l’occasion de préparer ce petit plat bien traditionnel. Mais je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter une petite touche d’évasion à la recette! J’ai fait deviner l’ingrédient secret de la recette aux participants au diner. Après qu’il aient cité tous les épices et condiments possibles, c’est finalement Floflo qui a décelé la note vanillée! Inspiré d’une recette de Cuisine & Vins de France Temps de préparation 15mn puis 10mn pour la sauce Temps de cuisson 1h40 Pour 6 personnes 1,8 kg de veau coupé en morceaux tendron, épaule et os à moelle 500 g de petits champignons de Paris entiers en conserve 2 oignons 2 carottes 1 blanc de poireau thym 2 gousses de vanille 80 g de beurre 20 cl de crème épaisse 2 jaunes d’œufs 40 g de farine le jus de 1 citron sel, poivre, muscade Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte et faire revenir les morceaux de bœuf pendant 5mn. Peler la carotte et l’oignon, nettoyer le poireau et découper les légumes en tronçons. Ajouter les tronçons de légumes et les champignons égouttés dans la cocotte puis verser de l’eau froide à hauteur de la viande. Laisser bouillir quelques minutes, écumer, ajouter du sel, du poivre, du thym et les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h30. Passé ce temps, égoutter la viande et les légumes en filtrant le bouillon. Dans une casserole à fond épais, préparer un roux mettre le reste du beurre à fondre, ajouter la farine en pluie et faites cuire 2 min en remuant sans cesse. Verser ensuite, en mince filet, environ 70 cl de bouillon de cuisson, en fouettant, pour obtenir une sauce lisse. Ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement et verser la sauce dans la cocotte vidée. Remettre la viande et les légumes dans la cocotte. Laisser mijoter 10 min à feu doux. Au dernier moment, battre la crème et les œufs dans un bol et verser le mélange dans la cocotte. Remuer 2 min, sans laisser bouillir et verser la blanquette dans un plat de service chaud. Servir aussitôt avec du riz. La blanquette peut être préparée la veille jusqu’à l’étape de la préparation du roux. unfricassé de veau, un boeuf bourguignon, un civet de lapin, ou lapin à la moutarde (meilleur réchauffé) avec des tagliatelles ou un gratin de pommes terres et légumes, un émincé de poulet au curry (meilleur réchauffé) avec du riz, comme dessert, il y a toute une série de recettes de charlottes ou tiramisu que vous pouvez préparer la veille et laisser au frais.Saleret poivrer. Poudrer de farine et faire cuire à 85°/2mn/vit.1sans le bouchon. Ajouter l'eau pour tout juste couvrir la viande d'eau puis ajouter les carottes, le poireau, l'oignon et le bouquet garni. Laisser mijoter à 90°/1h 30/vit. int. avec le bouchon. Dans un petit saladier, mélanger les jaunes d'oeuf, la crème et le jus de citron.
Ingrédients pour 6 personnes 1,5 kg de veau pris dans le tendron, le haut de côtes, la poitrine et l’épaule et coupés en gros cubes de +/- 5 cm 3 carottes 1 poireau nettoyé 1 oignon épluché et piqué d’un clou de girofle 1 bouquet garni par exemple 3 branches de persil, 1 branche de céleri, 1 feuille de laurier et 2 branches de thym ficelés ensemble dans une feuille de poireau 1 c. à café de poivre en grains 1 c. à soupe de gros sel Pour les petits oignons 200 g de petits oignons grelots épluchés ceux de Picard sont très bien ! 50 g de beurre 1 c. à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel Pour les champignons 300 g de petits champignons de Paris nettoyés Un demi-citron 30 g de beurre Sel 1 sachet de poêlée de champignons à la forestière de Picard ou de girolles mais bien entendu, vous pouvez utiliser des champignons frais, cèpes, girolles ou autres Pour la sauce 25 cl de crème fraîche épaisse 2 jaunes d’œufs Le jus d’un demi-citron Sel Poivre du moulin 30 g de beurre 30 g de farine 400 g de riz Variantes Vous pouvez mettre un peu de noix de muscade râpée dans le bol avec la crème fraîche et les jaunes d’œufs. Vous pouvez utiliser d’autres champignons, l’idée est d’avoir deux variétés différentes. Vous pouvez rajouter des petits blancs de poireau, des pointes d’asperges vertes, des carottes et des navets miniatures, voire des haricots verts extra-fins comme dans la recette de Joël Robuchon. Faites cuire tous ces légumes à l’eau, séparément beaucoup de vaisselle en perspective ;-, en veillant à ce qu’ils soient juste cuits, tendres et croquants à la fois. Si vous n’avez pas le courage de trouver tous ces légumes, du riz sera très bien en accompagnement !
Unerecette de blanquette de veau rapide à faire, que l’on peut préparer la veille. Lorsque vous commandez votre viande chez le boucher, demandez lui de couper, pour vous, la viande en morceaux. Épluchez l’oignon (1) et piquez-le des clous de girofle (2). Nettoyez le céleri (2 branches).
Je vous propose aujourd’hui une recette revisitée de blanquette, la blanquette de veau à la vanille. Une blanquette de veau à la vanille ? Heuuu et pourquoi pas à la cannelle tant que tu y es ? Joker pour la cannelle, mais la petite pointe de vanille et les quelques zestes de citron vert amènent un petit twist des plus intéressants. Il faut bien doser la vanille. Une fine pointe de couteau est suffisante pour parfumer de manière subtile. Si vous mettez toute la gousse, cela risque trop prégnant. Mais vous verrez, c’est absolument succulent, cela donne à la traditionnelle blanquette le petit truc qui change tout. Blanquette de veau à la vanille Pour 6/8 personnes 1,2 kg de sauté de veau ou d’épaule de veau, coupée en cubes grossiers 8 carottes 2 gros poireaux 2 branches de thym 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 cuillère à café de gros sel quelques tours de moulin à poivre 200 ml de vin blanc sec 300 g de champignons de Paris 80 g de beurre 30 g pour les champignons et 50 g pour le roux 2 cuillères à soupe de farine 1 jaune d’oeuf 100 ml de crème 1 gousse de vanille 1 citron vert Epluchez les carottes. Ôtez le pied et les premières feuilles des poireaux, fendez-les en deux. Lavez ces légumes puis coupez-les en rondelles et lamelles. Pelez les gousses d’ail et les oignons et ciselez-les. Nettoyez la branche de céleri et coupez-la en dés. Lavez le thym. Légumes coupés Remplissez une grosse cocotte d’eau et portez-la à ébullition. Quand celle-ci est atteinte plongez-y les morceaux de veau pendant 1 minute. Egouttez et jetez l’eau de cuisson. Essuyez votre cocotte et remettez à l’intérieur les morceaux de veau, les légumes carottes, poireaux, ail, oignon, céleri, ajoutez la branche de thym. Arrosez avec 200 ml de vin blanc et mouillez presque à hauteur avec de l’eau pour moi environ 800 ml d’eau. Portez à petite ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h30. Pendant ce temps, coupez le pied des champignons, nettoyez-les rapidement sous l’eau froide et coupez-les en lamelles. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les lamelles de champignon et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Champignons cuits Au bout d’1h30 de cuisson, égouttez la viande et les légumes en gardant le jus de cuisson. Remettez le veau et les légumes dans la cocotte le temps de préparer le roux. Ouvrez la gousse de vanille en deux et prélevez une pointe de couteau de grains de vanille. N’en mettez pas trop il faut que ce soit subtil. Faites fondre dans une cocotte 50 g de beurre. Quand il est fondu, ajoutez 50 g de farine et mélangez. Laissez dessécher 1 minute en remuant puis ajoutez la vanille et 600 ml du jus de cuisson. Faites cuire en mélangeant constamment jusqu’à ce que la consistance nappe la cuillère. Quand c’est le cas versez cette sauce vanillée sur la viande et les légumes. Mélangez 1 jaune d’oeuf et 100 ml de crème fraîche, ajoutez quelques zestes de citron vert. Versez dans la cocotte, chauffez sans ébullition pendant 5 minutes et servez immédiatement. Blanquette de veau à la vanille Succulent !
uABioiv. peut on preparer une blanquette de veau la veille
